阿發的簡單幸福

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四季豆又名敏豆，相信這是不少人的家中餐桌上，常見的食材之一。而四季豆大部份會被料理成〝乾煸四季豆〞，或是〝涼拌四季豆〞，這兩道相信大家也都並不陌生。不過，阿發今天要介紹的這道食譜，是無意間看到「詹姆士」大廚，於節目上所教的〝鹹蛋四季豆〞，覺得頗為特別。自己一試之後，果然少油不膩，且十分鹹香下飯，更重要的是，相當容易上手。有興趣的朋友參考看看囉～

食材：

1﹑四季豆一盤（去頭尾蒂莢，排齊，切成每段3~4公分，洗淨，瀝乾）

2﹑鹹蛋1粒

3﹑蒜末（2粒的份量）

4﹑薑末少許

5﹑蔥花一小碟

6﹑辣椒片少許

7﹑鹽

8﹑香油

9﹑胡椒粉

食譜：

1﹑將鹹蛋切碎，備用

2﹑煮鍋沸水，下四季豆川燙約30~40秒，起鍋瀝乾，備用

3﹑中火熱鍋（不需用油），下川燙過的四季豆，煸乾表面水份

4﹑下碎鹹蛋，拌炒出鹹蛋香味

5﹑均勻淋下香油約半匙，及下一小撮的鹽，拌炒幾下

6﹑下蒜末、薑末、蔥花、辣椒片，及撒上少許胡椒粉，拌炒出香，即可起鍋

7﹑裝盤，〝鹹蛋四季豆〞完成！

8﹑〝鹹蛋四季豆〞特寫

少油不膩，且十分鹹香下飯，口感更是異於常見的〝乾煸四季豆〞與〝涼拌四季豆〞，別有一番風味～

*我認為做菜這件事，總要試過才知道。先有了第一次，第二次心中就比較有底，可以再依照家裏的口味去調整囉！

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