阿發的簡單幸福

可能對不少女性而言，冬天吃上一碗熱騰騰的麻油雞，身子馬上就可暖和不少，特別是好朋友剛走或手腳冰冷的女性，麻油雞真是在冬天很不錯的晚餐選擇。

不過，在人潮眾多的南雅夜市，其中最有代表性的名攤之一-板橋(王)好吃麻油雞，可真是讓我第一次看到，除了在冬天或天冷時，連在炎熱的夏天夜晚，賣麻油雞的路邊攤，沒有店面沒有冷氣，還能幾乎每晚都保持人氣強強滾的…。這些來吃的客人啊！你們不會熱嗎？是在想什麼啊？…@@。哈！不過我們也是這些來光顧的客人之一啦。

板橋(王)好吃麻油雞，我也帶老婆已吃了好幾年了。記得第一次吃到現在，最少好像也貴了20元有吧！雖然價格漲，但人潮也不曾少過，如想在冬天來吃個一碗，不少人可能光是看到排隊的人潮，就打了退堂鼓。

會生意那麼好，當然是麻油雞很美味。美味的原因是什麼，沒吃過的人大概光只在攤前光看，就可知一二。一位師傅不停的在一旁剁雞，雞如果不夠新鮮，大概也不敢在那麼多人前處理，每塊看起來都不算小，肉也都很實在，外觀看起來就不像一般軟趴趴的飼料雞。我心想，看他剁不停，真不知每天那麼多的客人，手不會剁到累斷嗎？

攤上的兩大鍋子，店家輪流使用，若一鍋賣到快見底了，另一鍋才會開火，再將麻油香料及剛在一旁現剁的雞肉，放下去拌炒一番。然後，再倒入數瓶米酒、湯頭…等，最後店家熟練地攪啊攪，沒多久超濃郁的麻油雞香味，就往四面八方漫延擴散。就算原沒有打算要吃的人們，只是在一旁經過，不少大概也會被這股撲鼻的香味所吸引，而將目光轉移了過來。

一碗香氣十足的麻油雞，上桌後很難不令我們垂涎三尺的。雞肉除了算大塊肉多外，一口咬下，肉質鮮嫩但保有韌性及咬勁，每塊都不會有軟趴趴或過硬過澀的口感。不知是否是現場光線不足的關係，湯頭乍看會有點深，但喝上一口，卻是不過濃且甘醇順口的米酒麻油香。有些其他店家，湯頭喝起來會帶點苦澀，老婆說那都是煮過頭或加熱太久，米酒跟麻油變質，她很喜歡這家的湯頭。我心想，大概是這店家生意太好，所以不會像其他攤家有放太久，湯頭帶苦澀的問題。另外，也因這店家不急著一次煮兩大鍋，才不會造成另一鍋放較久，湯頭因此變質吧！

除了雞塊的選擇外，還有雞腿可選，而麻油雞腿的味道口感又更棒。但雞腿是從現剁的雞身剁下，不是買那種冷凍剁好的雞腿，所以每鍋數量都很有限。有時當你終於排到有位子坐下，若再點雞腿的話，可能還要再等個數十分鐘才輪得到。所以我跟老婆的心態是，有吃過知道很好吃，如果運氣好就點，還要再等個15分鐘以上，那我們吃雞塊就很滿足囉！

當然除了麻油雞外，還可以點個麻油麵線來填肚子。我們喜歡點乾麻油麵線，本身就帶些許鹹味的麵線，加上麻油及油蔥的香氣，也是會讓人一口接一口的喔！

阿發的碎碎念：
這家雖好吃，不過近1年，我們來這吃也都有些顧忌。我們家已都習慣每天帶自己的筷子和湯匙出門，但店家用保麗龍碗裝這麼燙的麻油雞，這問題一直沒改善…下次如還要來吃，可能真要想辦法自己帶個碗來了吧！

店址：新北市板橋區南雅東路8號(南雅夜市內，勝立生活百貨前)