阿發的簡單幸福

已快到了肥美秋蟹季節的尾聲，加上阿發又想起了我們家的三寶們，還蠻喜歡吃基隆夜市著名的〝奶油螃蟹〞，但卻也有好一陣子沒品嚐到。於是最近，我又心血來潮的在市場買了活蟹回家，再自己下廚料理一下。

由於阿發家中沒有大烤箱，於是以蒸代烤的方式，其結果也是大受老婆和小孩的喜愛，特別是相較在外面的夜市店攤吃，自製的花費可是會少了一大半外，食材也能更加的新鮮肥美。

有興趣的朋友可以參考看看，這道阿發的『奶油螃蟹』做法：

食材：

1﹑螃蟹x1(三點蟹或花蟹)

2﹑洋蔥半顆切絲

3﹑香菇2~3朵，切片

4﹑米酒

5﹑奶油(鹽味)

6﹑蒜頭3顆，切末

7﹑糖

8﹑黑胡椒粒

其它：鋁箔紙

食譜：

1﹑取約90公分長的鋁箔紙，先對折（形成兩層），再摺成長方形凹槽容器狀（凹槽四邊的鋁箔紙，需預留能完全包覆食材的長度)，備用

2﹑將螃蟹外殼洗淨後，剪去腳尖部位，剪下螯腳備用

（活蟹可先冰至冰箱冷凍15~20分鐘，將螃蟹冰昏暈後，再處理）

3﹑剪除螃蟹口器

4﹑將蟹肚的臍蓋掰開拆下或剪下

5﹑由蟹殼與蟹肚接縫處，用兩手掰開蟹殼與蟹身

6﹑將蟹肚兩側的蟹鰓去除或拔除乾淨（蟹鰓長得有些像柚子肉模樣）

7﹑將蟹身稍作沖洗後，再平均剁成四塊，備用

8﹑剪下的蟹螯，用菜刀刀背稍稍拍裂

9﹑將分解的螃蟹，組回擺入步驟一的鋁箔紙凹槽中，備用

10﹑取一平底鍋，下一湯匙的奶油（喜歡奶油味重些的就下1.5湯匙），開小火，下蒜末、洋蔥絲、香菇片、少許的糖，拌炒均勻並將洋蔥絲稍微炒軟即可

11﹑將步驟10的炒奶油蒜末、洋蔥、香菇片，倒至步驟9的螃蟹上，再淋些許米酒

12﹑把鋁箔紙將整個奶油螃蟹的食材包覆住，再將兩側的鋁箔紙捲緊，以防湯汁漏出；放入蒸鍋中，用大火蒸（若是已沸的水開始蒸，約15分鐘；若是從冷水開火蒸，約17～18分鐘）

13﹑蒸好的奶油螃蟹，打開鋁箔紙，撒些黑胡椒粒，完成

14﹑奶油螃蟹翻開蟹蓋的模樣～

15﹑奶油螃蟹，令人垂涎！

16﹑真是肥美鮮甜，奶油香氣十足!!

*我認為做菜這件事，總要試過才知道。先有了第一次，第二次心中就比較有底，可以再依照家裏的口味去調整囉！

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