宜品福州乾拌麵08  

麵是隨處可見的餐點,而無論烹調的方法或麵條的種類又十分的豐富,也因此搭配起來所產生的口感變化就相當的多。於是關於麵食的美食,實在吃不完也介紹不完。不過這些年來,我對吃越來越喜歡簡簡單單的烹調方式,雖看似很簡單,但事實卻又十分的困難。沒有過多虛浮的裝飾,單純以本質深植人心,若以麵而言,最具代表性的大概就是被稱為傻瓜乾麵的福州乾拌麵吧!

 

為什麼福州乾拌麵被稱為傻瓜乾麵?雖有幾種說法,但最常被人解釋的大概就是烹調很簡單,煮好也幾乎沒加配料,上桌後靠自己的喜好淋上醬料,大概只有傻瓜才會點的乾麵(或說連傻瓜都會煮?!)。但其實不然!就因簡單,麵條的口感及煮麵的功力反倒是立刻見真章。也因此幾乎隨處可見的乾拌麵,我吃到現今,真的能極簡單但又美味到令人驚豔的,真的不多。

 

宜品福州乾拌麵01

 

宜品福州乾拌麵03 

不過,沒想到我所居住的新莊,卻有一家比許多地方販售的乾拌麵,料理更簡單但口感卻更美味的店家-「宜品福州乾拌麵」。

 

宜品福州乾拌麵02

 

宜品福州乾拌麵04

 

宜品福州乾拌麵05

 

宜品福州乾拌麵06 

在新泰路上的宜品,光是用餐環境比起一般的麵店而言,可是相當的几淨明亮。也令人在用餐前的心情就十分安心。

 

宜品福州乾拌麵07 

而乾拌麵一上桌,外觀上也有相當的明顯差異,更為簡單乾淨。我特愛吃這裏的乾拌麵,且不淋上任何佐料。只因麵本身吃起來就麵香十足、滑溜柔順,且口感十分彈牙。雖然若再淋上辣油、香醋、辣渣等,更能讓乾拌麵的口感層次更加豐富。但由於這麵條品質及煮麵的功力十分了得,所以我更喜歡這種極簡到令人感到美味的口感。

 

宜品福州乾拌麵10 

據說這麵條好吃的秘訣有幾項原因:一是除了店家每天早起現做麵條外,另捨棄了一般傳統麵的的煮麵器具,而改用日本進口有噴射火焰與活水系統的高級煮麵機,才保持了麵條的彈性及口感。另一點就是「水」,由於一般的自來水含氯太重,影響口感外對身體也不好,所以店家才用專業濾水器所濾出來的水,用來煮麵!煮湯。也讓顧客吃的更能安全無「氯」吧!

 

宜品福州乾拌麵11 

餛飩湯的湯頭清澈又十分爽口

宜品福州乾拌麵12    

餛飩的肉餡口感也是十分鮮甜

  

這又讓我感受到了,很多事是看似如此的平凡及簡單,但事實上卻又是不平凡與不簡單。

 

 

營業時間10:00 am ~ 23:00 pm

地  址新北市新莊區新泰路100(新泰店)

 

 

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