阿發的簡單幸福

前一陣子有親友送了一片烏魚子，在家擺了一陣子，只因若用一般喜宴的料理方式，對我們來說，可真是提不起吃它的興緻。後來，發現了阿基師教電視觀眾，拿烏魚子來示範做五星級飯店的炒飯，我看到時，真是大為心動！

於是，參考了其大概的做法，弄出了這道黃金烏魚子炒飯。沒想到，可大受老婆及子女的稱讚與喜愛，連平常不太愛吃〝飯〞的女兒，卻一連吃了兩碗（本來她還想續碗，但我沒炒那麼多，完全不夠吃…哈）！

只能說，阿基師教的方式都很好上手，連我這非正規班且廚藝不精的男人，很多料理往往是第一次做，口味卻就能達到一定水準。也難怪，他會是千千萬萬人所推崇的廚藝大師！

以下就來分享參考阿基師版後，調整成阿發家的『黃金烏魚子炒飯』做法：

食材：

1﹑烏魚子

2﹑白飯4~5碗

3﹑雞蛋x3

4﹑美生菜(洗淨切絲)

5﹑海底雞(鮪魚肉罐頭)

6﹑醬油

7﹑蒜苗

8﹑青蔥

食譜：

1﹑將青蔥與蒜苗洗淨瀝乾後，青蔥切成蔥花；

蒜苗則將蒜白與蒜綠（切成兩段），分開切成蒜苗花；

備用

2﹑烏魚子切成小塊狀，備用

3﹑打三顆全蛋拌均勻，備用

4﹑先開大火熱一大匙的油鍋，熱鍋後，將烏魚子片倒入炒香（約15秒，烏魚子片兩面都需炒到），關火。

撈起烏魚子片備用，鍋中的烏魚子油也另外裝碗備用

*平底鍋不用清理先一旁備用

5﹑將油炸過的烏魚子片與白飯拌勻

6﹑用步驟4的油鍋，不用倒油，下蔥花與步驟3的蛋液，炒成蔥蛋

7﹑下蒜白與步驟5的烏魚子飯，翻炒均勻

8﹑淋下1~2匙步驟4裝碗的烏魚子油

9﹑倒入海底雞(鮪魚肉罐頭)，翻炒均勻

10﹑下美生菜絲、蒜綠，翻炒均勻後，

鍋中留下3分之1的炒飯，其餘起鍋裝盤

11﹑鍋中倒入1匙醬油，大火翻炒均勻，起鍋。

將這加了醬油的炒飯，直接倒在步驟10已裝盤的炒飯上

(完成後，再將炒飯勺入碗內時，會增加炒飯的層次與口感)

12﹑完成！

13﹑盛碗

14﹑輕鬆完成飯店等級的黃金烏魚子炒飯

15﹑真是十分美味，大受老婆及子女的稱讚與喜愛，一口接一口。結果，當下完全不夠吃，一下就見底…

*我認為作菜這件事，總要試過才知道。先有了第一次，第二次心中就比較有底，可以再依照家裏的口味去調整囉！

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