【歡迎加入〝阿發的簡單幸福〞專屬「FB粉絲團、IG」】
蚵仔煎蛋是台式傳統常見的家常菜之一，乍看下不難，但下廚時若要做到蚵仔與煎蛋鮮美一致的融合滋味，阿發以往在一般吃過的經驗中，總覺得在味道上好似少了些什麼….
後來，看到阿基師在電視上所教的小撇步，下廚一試，老婆嚐過後可是讚不絕口…
以下就來分享參考阿基師的方法，再調整成阿發家的『蚵仔煎蛋』做法：
食材：
1﹑蚵仔1碗
2﹑蕃薯粉3～4湯匙
3﹑雞蛋x3
4﹑豬油約2～3湯匙
5﹑九層塔葉半碗
6﹑薑末1湯匙(薑切成末)
7﹑黑胡椒
8﹑鹽
食譜：
1﹑將蚵仔洗淨後撈起，不用瀝乾，先在碗中靜置一會，再瀝乾(瀝出的蚵仔水需留)
2﹑蚵仔與瀝出的蚵仔水分開，備用
3﹑九層塔切碎
4﹑蚵仔灑上蕃薯粉，稍為翻拌一下，讓蚵仔表面裹上薄薄一層蕃薯粉
5﹑煮鍋熱水，滾後關火
6﹑將蚵仔一粒粒放入熱水中，燙個3～5分鐘，時間一到，撈起備用(可利用等候的時間，處理下面其它步驟)
*若買的是小蚵仔，燙的時間約3~4分鐘，若是大蚵仔則多燙一會
7﹑打3顆全蛋液，加入1茶匙的鹽後拌勻
8﹑蛋液中，倒入已切碎九層塔的一半份量，拌勻備用
9﹑平底鍋大火熱鍋，下豬油燒熱，再下薑末爆香
10﹑平底鍋中，倒入剩下一半已切碎的九層塔，炒香
11﹑平底鍋轉中火後，均勻倒入步驟8的九層塔蛋汁，再均勻下步驟6已先燙過的蚵仔
12﹑蚵仔煎蛋底部煎至半酥狀後，均勻淋上些許步驟2的蚵仔水，蓋上鍋蓋悶約15秒
13﹑平底鍋拿起後傾斜，將蚵仔煎蛋卸至平圓盤上
14﹑一手掌打開，托住步驟13的平圓盤，另一手再拿平底鍋蓋上，平圓盤與平底鍋貼緊翻面
15﹑拿起平圓盤，平底鍋放回爐火上，將原本蚵仔煎蛋沒煎到的面，煎香
16﹑完成
17﹑特寫
煎完成後，九層塔獨特香氣與蛋的酥香四溢
18﹑蚵仔與煎蛋一致的融合滋味，口感相當鮮美！
*我認為作菜這件事，總要試過才知道。先有了第一次，第二次心中就比較有底，可以再依照家裏的口味去調整囉！
【延伸閱讀】
*其它爸爸輕鬆下廚趣*
◎﹝爸爸輕鬆下廚趣-創意料理﹞照燒秋刀魚捲 深受小孩喜歡的創意魚料理
◎﹝爸爸輕鬆下廚趣-創意料理﹞清蒸檸檬秋刀魚捲 成本低卻具美味且感覺如飯店菜色的創意魚料理
◎﹝爸爸輕鬆下廚趣-飯食﹞黃金烏魚子炒飯 在家輕鬆做飯店等級的黃金烏魚子炒飯
◎﹝爸爸輕鬆下廚趣-飯食﹞咖哩馬鈴薯燉肉 咖哩飯簡單動手做，家味十足豐富一大鍋／食譜／電鍋料理
◎﹝爸爸輕鬆下廚趣-飯食﹞蛋包飯陽春版 深受小朋友喜愛的剩飯再利用料理
◎﹝爸爸輕鬆下廚趣-飯食﹞黃金蛋炒飯 簡單小撇步，輕鬆炒出粒粒分明的黃金蛋炒飯
◎﹝爸爸輕鬆下廚趣-飯食﹞鮮奶南瓜海鮮焗燉飯 簡單幾步驟，一道搞定四人一餐的懶人焗燉飯(電鍋料理)
◎﹝爸爸輕鬆下廚趣-麵食﹞紅燒牛肉麵(豆瓣醬版) 在家也可輕鬆作出風味及口感還不差的牛肉麵
◎﹝爸爸輕鬆下廚趣-麵食﹞麻油雞麵線 米酒只需半碗，十分鐘快速完成香氣四溢的麻油雞麵線
◎﹝爸爸輕鬆下廚趣-麵食﹞鍋燒什錦意麵 在家煮麵，簡單能擁有爽口甘醇的好湯頭
◎﹝爸爸輕鬆下廚趣-北京料理﹞京醬肉絲 用老鼠肉(中里肌、圓肉)作北方名菜
◎﹝爸爸輕鬆下廚趣-家常菜﹞古早味醬燒豆腐 內含煎豆腐翻面小撇步／食譜
◎﹝爸爸輕鬆下廚趣-家常菜﹞發嫂的炒菜頭葉梗 白蘿蔔葉梗（莖）變身成營養健康小菜
◎﹝爸爸輕鬆下廚趣-家常菜﹞涼拌蓮藕 簡單幾步驟，完成養身又營養的家常小菜
◎﹝爸爸輕鬆下廚趣-家常菜﹞椒麻蔥香涼拌雞絲〈飯〉 吃不完的白斬雞大變身(含花椒油作法)
◎﹝爸爸輕鬆下廚趣-家常菜、下飯菜﹞蔥燒豬軟骨 基本做法，容易再依口味調整的下飯家常菜(電鍋)
◎﹝爸爸輕鬆下廚趣-家常菜﹞簡易版台式叉燒肉 輕鬆一次解決晚餐及隔天早餐
◎﹝爸爸輕鬆下廚趣-家常菜﹞東坡肉 省時、省力、好上手的東坡肉之電鍋料理法(電鍋)
◎﹝爸爸輕鬆下廚趣-湯品﹞藥燉排骨（夜市小吃版） 暖暖的夜市著名小吃在家輕鬆做
◎﹝爸爸輕鬆下廚趣-湯品﹞蓮藕排骨湯 熬煮簡單，對女性養顏養身的好湯
◎﹝爸爸輕鬆下廚趣-下飯菜﹞醬炒青龍小卷 ㄕㄨㄚˋ嘴的下飯菜、下酒菜
◎﹝爸爸輕鬆下廚趣-廣式料理﹞台式廣東皮蛋瘦肉粥 不添加人工粉、不用長時間熬煮就能濃稠的小撇步(剩菜剩飯再利用)
◎﹝爸爸輕鬆下廚趣-韓式料理﹞韓式泡菜炒肉片 處理簡單的下飯菜
◎﹝爸爸輕鬆下廚趣-韓式料理﹞泡菜秋刀魚及火鍋 很下飯又營養的韓式料理
◎﹝爸爸輕鬆下廚趣-日式料理﹞日式親子丼 比你想像還簡單，只要十分鐘就能輕鬆搞定4人份親子丼
◎﹝爸爸輕鬆下廚趣-日式料理﹞日式照燒雞腿 被老婆小孩秒殺的料理（含照燒醬調製）
◎﹝爸爸輕鬆下廚趣-日式料理﹞日式關東煮 家中簡單煮出好湯頭（含關東煮沾醬的作法）
◎﹝爸爸輕鬆下廚趣-日式料理﹞烤味噌秋刀魚 小烤箱也能輕鬆烤(烤箱)
◎﹝爸爸輕鬆下廚趣-南洋風﹞南洋風咖哩炒麵(乾式) 用餐只一道，豐盛又美味
◎﹝爸爸輕鬆下廚趣-南洋風﹞泰式咖哩蝦 南洋風的法國麵包+咖哩蝦(泰式咖哩螃蟹變化版)
◎﹝爸爸輕鬆下廚趣-南洋風﹞泰式咖哩螃蟹 南洋風的法國麵包沾咖哩螃蟹吃法
◎﹝爸爸輕鬆下廚趣-南洋風﹞清蒸檸檬魚 15分鐘輕輕鬆鬆就完成
◎﹝爸爸輕鬆下廚趣-小吃﹞涼拌小黃瓜 夏日消暑人氣小菜，五分鐘輕鬆快速上桌
◎﹝爸爸輕鬆下廚趣-小吃﹞冷凍水餃變鍋貼 只要十分鐘，水餃美味大變身！
◎﹝爸爸輕鬆下廚趣-小吃﹞五味老鼠肉(中里肌) 簡單水煮就鮮嫩，沾醬更美味的白切中里肌肉
◎﹝爸爸輕鬆下廚趣-小吃﹞月亮蝦餅 只要15分鐘，簡易DIY、方便又好吃
◎﹝爸爸輕鬆下廚趣-小吃﹞DIY炸甜不辣包蛋 仿夜市炸旗魚捲(黑輪)
◎﹝爸爸輕鬆下廚趣-小吃﹞DIY口袋餅的〝口袋〞 剩菜剩飯大變身之好幫手
◎﹝爸爸輕鬆下廚趣-小吃﹞DIY香煎台味漢堡肉排 麻香梅干肉排、麻香九層塔肉排
◎﹝爸爸輕鬆下廚趣-小點心﹞芝麻薄脆餅 10分鐘讓親子互動快速增溫
◎﹝爸爸輕鬆下廚趣-飲品﹞冰糖燉柳丁(柳橙) 天然的養身止咳飲品(電鍋料理)
◎﹝爸爸輕鬆下廚趣-DIY早餐﹞烤元氣日見乳酪厚片 只要6分鐘，自製簡單方便、成本低又美味的早餐
蚵仔煎蛋﹑蚵仔料理﹑煎蛋﹑阿基師﹑偷呷步﹑傳統﹑台式﹑家常菜﹑食譜﹑爸爸下廚﹑男人下廚﹑老公下廚
留言列表
遊記 (4)
