﹝新北市新莊食記﹞霸味薑母鴨　20多年老字號，傳統黑陶鍋與炭火爐燉煮，天冷時庶民食補與暖心暖胃的高人氣選擇　／新莊薑母鴨推薦／新莊美食／我是新莊人 @ 阿發的簡單幸福

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在台坊間有不少庶民食補的美食選擇，像是當歸豬腳、當歸羊、當歸鴨、藥燉排骨、麻油雞、羊肉爐、薑母鴨...等。這種很普遍與平價的台式進補文化，特別在天冷時，不僅驅寒暖身，來上一碗或一鍋，更是會讓人幸福感滿滿～
在南部就讀大學的女兒回來過寒假，農曆年前她忽然提起了，很懷念在她小時候冬天時，一家四口去新莊運動公園旁吃的薑母鴨店，又說好幾年沒去了...
既然女兒想吃，於是我當然就帶去這家「霸味薑母鴨-新莊店」回味一下囉～

▲店外觀
「霸味薑母鴨」是薑母鴨界的平價知名連鎖品牌，
總店在三重，
新莊店位在新莊運動公園旁的復興路上。
紅底黑字的招牌外觀很明顯，
上面還寫著20年老店。

▲店屋簷掛著一排燈籠，很有Fu～
由於我們造訪當天天氣剛好回暖，
加上很早到，
店內客人還不多。
不然天冷的晚上，
不只室內會座無虛席，
連騎樓和人行道也都會坐滿了人...

▲開放的室內用餐區

▲櫃台與工作區

▲點餐單
鍋料選擇約20多種，
以人數計大小份，
三人以下為小份，
四人以上為大份。
點餐單上沒印價格，
工作區的牆上有價目表。

▲牆上價目表
一般平價薑母鴨店的價位

▲工作區

▲工作區爐火上的薑母鴨鍋
薑母鴨開鍋前，
店家會先將客人需花時間煮熟的食材，
像是玉米、火鍋料...等，
在工作區先丟入薑母鴨鍋內一起煮沸後，
再整鍋上桌，
讓客人不用東西上桌後，
還要等很久才能開動～

▲炭火爐
店家會先在一旁，
將炭火爐燒烈後再放上桌，
天冷時看起來更是暖和。

▲晚上7點過後用餐人潮漸現

▲炭火爐上桌

▲薑母鴨鍋和鍋料上桌

▲我們的晚餐

▲麵線3份
香醇不厚重的滑順口感

▲鈴鈴卷
店家的人氣招牌鍋料

▲開動
很開心的母子女三人～

▲鍋中溢出陣陣薑母鴨的迷人香氣
我們點了兩份鴨肉，
鍋中約十多塊的厚實鴨肉。

▲薑

▲鴨肉，很厚實大塊
鴨肉要好吃可要耐心等，
不要湯一滾就夾起來吃，
肉質可是會很硬咬不動，
最好能再等個20-30分鐘以上，
鴨肉的口感就會變很嫩口。

▲鴨肉，沾醬
這的腐乳醬偏鹹，
評價兩極，
看個人喜好囉～

▲湯頭
這的基本湯底是沒有加米酒，
滋補而不膩、溫醇而不燥，
好喝順口。

▲鴨腸
新鮮的鴨腸，
川燙不用太久，
捲起來再稍等一下就可起鍋。
口感彈脆好吃～

▲鈴鈴卷，川燙2~3秒即可
霸味薑母鴨的人氣招牌鍋料「鈴鈴卷」，
吃法和麻辣鍋川燙油條雷同，
放入鍋中川燙2~3秒吸附湯汁後就可起鍋。
可說是捲起來的薄炸豆皮，
但口感又比坊間的炸豆皮好吃許多。

▲鈴鈴卷，剖面
吸附香醇湯汁的鈴鈴卷，
相當嫩口好吃

▲好吃的薑母鴨

▲留影
會喜歡這家店，除了鴨肉好吃外還有幾個原因：
其一，雖然薑母鴨的菜色選擇不多，但價格不高卻是會讓人打從心底暖和到全身，且還能維持好一段時間；
其二，這裏是開放式的空間對面又是公園，當冷風吹起時，而全家圍在一張矮桌，用傳統黑陶鍋與炭火爐燉煮，卻越吃越暖，這感覺也可不是一般的室內瓦斯爐可比擬的。
另外，除了用餐氣氛很有溫暖感覺外，東西吃起來也很合我們家的口味。像這的湯頭其薑味不會很濃烈，滋補而不膩、溫醇而不燥，跟有些店家強調湯頭的濃稠不同。
（家中若有不愛薑味太強烈的大小朋友來說，這就相對可以接受許多。
若是喜愛薑味濃烈，湯頭甚至要有薑泥渣的朋友，就可能不是那麼適合囉~）
或許是這些原因，也因此每當天氣一冷時，店中總是坐無虛席。
而像鴨心、鴨胗類的菜色，煮法類似金針菇，因為店家切算薄所以稍為燙熟就好，口感才會鮮嫩。若湯沒了還可以請店家幫忙添加。如果怕吃不飽，或等碳火爐的時間太久（客滿的狀況下，等碳火爐可能要20-30鐘以上），這時可以點個麵線，味道還算不差。
當然吃飽喝足後，還可以全家到對面公園走一走，又是另一種很愜意的感受囉～