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在台坊間有不少庶民食補的美食選擇,像是當歸豬腳、當歸羊、當歸鴨、藥燉排骨、麻油雞、羊肉爐、薑母鴨...等。這種很普遍與平價的台式進補文化,特別在天冷時,不僅驅寒暖身,來上一碗或一鍋,更是會讓人幸福感滿滿~
在南部就讀大學的女兒回來過寒假,農曆年前她忽然提起了,很懷念在她小時候冬天時,一家四口去新莊運動公園旁吃的薑母鴨店,又說好幾年沒去了...
既然女兒想吃,於是我當然就帶去這家「霸味薑母鴨-新莊店」回味一下囉~

霸味薑母鴨01-店外觀.JPG
▲店外觀
「霸味薑母鴨」是薑母鴨界的平價知名連鎖品牌,
總店在三重,
新莊店位在新莊運動公園旁的復興路上。
紅底黑字的招牌外觀很明顯,
上面還寫著20年老店。

霸味薑母鴨02-店屋簷一排燈籠.JPG
▲店屋簷掛著一排燈籠,很有Fu
由於我們造訪當天天氣剛好回暖,
加上很早到,
店內客人還不多。
不然天冷的晚上,
不只室內會座無虛席,
連騎樓和人行道也都會坐滿了人...

霸味薑母鴨03-開放空間的用餐區.JPG
▲開放的室內用餐區

霸味薑母鴨04-櫃台與工作區.JPG
▲櫃台與工作區

霸味薑母鴨05-點餐單.JPG
▲點餐單
鍋料選擇約20多種,
以人數計大小份,
三人以下為小份,
四人以上為大份。
點餐單上沒印價格,
工作區的牆上有價目表。

霸味薑母鴨06-牆上價目表.JPG
▲牆上價目表
一般平價薑母鴨店的價位

 

霸味薑母鴨07-工作區.JPG
▲工作區

霸味薑母鴨08-工作區爐火上的薑母鴨鍋.JPG
▲工作區爐火上的薑母鴨鍋
薑母鴨開鍋前,
店家會先將客人需花時間煮熟的食材,
像是玉米、火鍋料...
在工作區先丟入薑母鴨鍋內一起煮沸後,
再整鍋上桌,
讓客人不用東西上桌後,
還要等很久才能開動~

霸味薑母鴨09-炭火爐.JPG
▲炭火爐
店家會先在一旁,
將炭火爐燒烈後再放上桌,
天冷時看起來更是暖和。

霸味薑母鴨10-7點過後人潮漸現.jpg
▲晚上7點過後用餐人潮漸現

霸味薑母鴨11-炭火爐上桌.JPG
▲炭火爐上桌

霸味薑母鴨12-美食上桌.JPG
▲薑母鴨鍋和鍋料上桌

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▲我們的晚餐

霸味薑母鴨14-麵線3份.JPG
▲麵線3
香醇不厚重的滑順口感

霸味薑母鴨15-鈴鈴卷.JPG
▲鈴鈴卷
店家的人氣招牌鍋料

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▲開動
很開心的母子女三人~

霸味薑母鴨17-薑母鴨鍋.JPG
▲鍋中溢出陣陣薑母鴨的迷人香氣
我們點了兩份鴨肉,
鍋中約十多塊的厚實鴨肉。

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▲薑

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▲鴨肉,很厚實大塊
鴨肉要好吃可要耐心等,
不要湯一滾就夾起來吃,
肉質可是會很硬咬不動,
最好能再等個20-30分鐘以上,
鴨肉的口感就會變很嫩口。

霸味薑母鴨20-鴨肉沾醬.JPG
▲鴨肉,沾醬
這的腐乳醬偏鹹,
評價兩極,
看個人喜好囉~

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▲湯頭
這的基本湯底是沒有加米酒,
滋補而不膩、溫醇而不燥,
好喝順口。

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▲鴨腸
新鮮的鴨腸,
川燙不用太久,
捲起來再稍等一下就可起鍋。
口感彈脆好吃~

霸味薑母鴨23-鈴鈴卷燙2秒.JPG
▲鈴鈴卷,川燙2~3秒即可
霸味薑母鴨的人氣招牌鍋料「鈴鈴卷」,
吃法和麻辣鍋川燙油條雷同,
放入鍋中川燙2~3秒吸附湯汁後就可起鍋。
可說是捲起來的薄炸豆皮,
但口感又比坊間的炸豆皮好吃許多。

霸味薑母鴨24-鈴鈴卷剖面.JPG
▲鈴鈴卷,剖面
吸附香醇湯汁的鈴鈴卷,
相當嫩口好吃

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▲好吃的薑母鴨

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▲留影
會喜歡這家店,除了鴨肉好吃外還有幾個原因:
其一,雖然薑母鴨的菜色選擇不多,但價格不高卻是會讓人打從心底暖和到全身,且還能維持好一段時間;
其二,這裏是開放式的空間對面又是公園,當冷風吹起時,而全家圍在一張矮桌,用傳統黑陶鍋與炭火爐燉煮,卻越吃越暖,這感覺也可不是一般的室內瓦斯爐可比擬的。
另外,除了用餐氣氛很有溫暖感覺外,東西吃起來也很合我們家的口味。像這的湯頭其薑味不會很濃烈,滋補而不膩、溫醇而不燥,跟有些店家強調湯頭的濃稠不同。
(家中若有不愛薑味太強烈的大小朋友來說,這就相對可以接受許多。
若是喜愛薑味濃烈,湯頭甚至要有薑泥渣的朋友,就可能不是那麼適合囉~
或許是這些原因,也因此每當天氣一冷時,店中總是坐無虛席。
而像鴨心、鴨胗類的菜色,煮法類似金針菇,因為店家切算薄所以稍為燙熟就好,口感才會鮮嫩。若湯沒了還可以請店家幫忙添加。如果怕吃不飽,或等碳火爐的時間太久(客滿的狀況下,等碳火爐可能要20-30鐘以上),這時可以點個麵線,味道還算不差。
當然吃飽喝足後,還可以全家到對面公園走一走,又是另一種很愜意的感受囉~

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▲名片
【營業時間】16000200
【地  址】新北市新莊區復興路一段5961號(新莊運動公園旁的復興路上)

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