日式親子丼all

丼飯大概是我懶得煮時,最常拿來一道就打發我的三寶們,而且他們還會吃得很開心的料理。阿發比較常弄的是醬燒肉片丼飯,不過今天要介紹的是,我們小孩們更喜歡的日式親子丼。這是參考了詹姆士在電視上的做法,也才知真正的日式親子丼,雞肉是不用油煎的。做法不難,大概一次就能上手。重要的是,若上手時往往只要十分鐘,就能一次輕鬆搞定4人份親子丼。

 

以下就來分享『阿發的日式親子丼做法(食譜)

 

食材:

日式親子丼01-食材 

1﹑去骨雞腿肉3支(或用雞胸肉也可)

2﹑柴魚片清湯(可先用3~5碗清水煮沸後,再丟入一小把柴魚片,滾煮20~30秒,撈起柴魚片即可)

3﹑洋蔥x2

4﹑日式醬油(我用一般醬油代替,口味會較重)

5﹑味醂

6﹑清酒(我用米酒代替)

7﹑雞蛋x6

8﹑青蔥

9﹑七味粉

10﹑海苔絲(可用一般的海苔片,用料理剪剪成絲狀)

 

 

食譜:

1﹑將洋蔥切絲,雞腿肉〝去皮〞後切塊狀,備用

日式親子丼03-洋蔥切絲雞腿肉去皮切塊 

 

2﹑調醬汁:9湯匙醬油+6匙味醂+3匙米酒,拌勻備用

日式親子丼04-調醬 

 

3﹑取一平底鍋先〝不開火〞,鋪上洋蔥絲後,再鋪雞肉塊

日式親子丼05-先鋪上洋蔥再鋪雞肉塊 

 

4﹑倒入2碗的柴魚清湯,再淋上步驟2的醬汁12

日式親子丼06-倒入柴魚清湯再倒入醬油 

 

5﹑蓋上鍋蓋,開中大火煨煮8~10分鐘;利用這空檔處理其它食材

日式親子丼07-蓋上鍋蓋開中大火煨煮8分鐘 

 

6﹑取一碗公,打入6粒雞蛋,把蛋黃拌開,但〝不用拌勻〞 (親子丼完成後,才會有黃、白分開的色澤)

日式親子丼08-打蛋不需拌太勻 

 

7﹑青蔥切絲,備用

日式親子丼09-青蔥切絲 

 

8﹑待步驟5的平底鍋中已煨煮8~10分鐘後,打開鍋蓋,先只淋上步驟6〝一半份量〞的蛋液

日式親子丼10-倒入第一次蛋液 

 

9﹑滾煮15~20秒

日式親子丼11-滾煮約15秒 

 

10﹑再淋上步驟6剩下的〝一半份量〞蛋液

日式親子丼12-轉中小火倒入第二次蛋汁 

 

11﹑灑上青蔥絲,蓋上鍋蓋再滾煮15~20秒,關火,燜一下下

日式親子丼13-灑上蔥絲蓋上鍋蓋滾後關火燜20秒 

 

12﹑添一碗白飯,勺入平底鍋中的親子丼料

日式親子丼14-添一碗白飯勺入親子丼料 

 

13﹑灑上一些七味粉,再灑上海苔絲,日式親子丼完成!

日式親子丼15-先灑上一些七味粉再灑上海苔絲完成 

 

 

*我認為作菜這件事,總要試過才知道先有了第一次,第二次心中就比較有底,可以再依照家裏的口味去調整囉!

 

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