香之味烤鴨all

在新莊大漢橋下,有家營業約20年且人氣超旺的烤鴨店,是不少新莊在地人想吃烤鴨時的首選(當然也包含阿發),可堪稱為平民五星級的脆皮烤鴨,當然也有著名美食電視節目曾採訪報導過。

原名為『人香』之味烤鴨(第一個字是香的左邊加個人字旁,但字打不出來),現已改為香之味烤鴨,阿發已吃了十幾年。雖然它價格比市場或一般店家稍稍貴些些,但其好口感卻完全不是一般市場中所販售的可以比擬!

色澤紅豔、油亮油亮外觀讓人垂涎的脆皮烤鴨,購買時可選擇半隻或整隻,不過阿發當然每次都是買整隻,只因可一鴨二吃,一次吃得過癮!

一吃:看著師傅熟練俐落的動作,一一片下含有油亮香脆鴨皮的鴨肉片,再一一擺在平盤上,以利直接沾醬就口,或使用麵餅皮包在一起食用。

這的麵餅皮是屬於比較厚的,塗上一點甜麵醬,加上幾條蔥段及切片鴨肉,包在一起

嗯,那入口後麵餅皮的Q香、蔥段的嗆、醬的甜鹹及鴨肉外皮酥脆肉嫩多汁,豐富的口感,可是我們家大小都愛吃的方式。

二吃:怕吃不飽嗎?!店家將外皮與鴨肉切片裝盤後所剩下的含骨鴨肉塊,再加了九層塔、鴨油肉汁、與鹹甜醬汁,一起拿來大火快炒,光是散發出的豐腴香味就十分迷人。將炒過的鴨肉汁,淋上白飯再配個幾塊香噴噴的炒鴨肉塊,那股肉汁與醬汁氣味四溢的鹹香與就口後濃郁甜鹹的滋味,十分入味下飯,也常讓阿發很快扒光一碗飯,甚至是讓筷子停不下來,直到吃光盤中的炒鴨肉為止

前幾個月〝香之味烤鴨〞搬了家,不過還好就只搬到原址的同條馬路同側旁,距離約20~30公尺而已。

以下就是『香之味烤鴨』的最新介紹:

 

香之味烤鴨01-店外觀

▲新址的店外觀

若於近晚餐時段前往香之味烤鴨,可是要大排長龍,特別是在假日時,常常起碼等個半小時以上。

圖中是阿發為了避免等候太久,選擇下午4點多就前往購買的排隊情況,已漸漸出現排隊人潮。

 

香之味烤鴨02-價目表

▲價目表

購買時可選擇半隻或整隻,附送有鴨餅、麵醬與大蔥。

不過阿發當然每次都是買整隻,除了比較划算外,又因可一鴨二吃且一次吃得過癮!

 

香之味烤鴨03-炭火烤鴨爐

圓桶炭火烤鴨爐

除了是用炭火烤外,店家還在烤鴨下方擺一大空盆,收集滴出來的鴨油,做為炒鴨肉時使用,讓口感更加融合更加味美

 

香之味烤鴨04-火爐中的烤鴨

▲火爐中的烤鴨

 

香之味烤鴨05-油亮油亮的外觀讓人垂涎

▲色澤紅豔、油亮油亮的外觀讓人垂涎!

如同店家所說的:烤鴨色澤紅豔、外皮酥脆、肉質細嫩、味道醇厚

據說烤鴨色美及好吃的祕訣之一,是店家於烤前用麥芽糖將外皮刷過

 

香之味烤鴨06-片下鴨肉

▲片下鴨肉

看著師傅熟練俐落的動作,一一片下含有油亮香脆鴨皮的鴨肉片,再一一擺在平盤並把鴨油淋上,以利直接沾醬就口,或使用麵餅皮包在一起食用。

 

香之味烤鴨07-回家再燙個青菜就是十分豐盛的一餐

▲買完一鴨二吃後回家再燙個青菜就是十分豐盛的一餐

 

香之味烤鴨08-炒鴨肉

▲炒鴨肉

店家將外皮與鴨肉切片裝盤後所剩下的含骨鴨肉塊,再加了九層塔、鴨油肉汁、與鹹甜醬汁,一起拿來大火快炒,光是散發出的豐腴香味就十分迷人。將炒過的鴨肉汁,淋上白飯再配個幾塊香噴噴的炒鴨肉塊,那股肉汁與醬汁氣味四溢的鹹香與就口後濃郁甜鹹的滋味,十分入味下飯,也常讓阿發很快扒光一碗飯,甚至是讓筷子停不下來,直到吃光盤中的炒鴨肉為止

 

香之味烤鴨09-鴨肉片

▲鴨肉片盤

 

香之味烤鴨10-鴨肉片沾甜麵醬

▲鴨肉片沾甜麵醬

含有烤皮色澤紅豔油亮的烤鴨肉片,外觀十分誘人。單吃時入口香脆,鴨肉鮮嫩多汁,肉脂濃郁香氣充滿口腔。再沾上些許店家特製的甜麵醬,鹹甜滋味讓口感層次更豐富!

 

香之味烤鴨11-用餅皮包覆鴨肉片

▲用餅皮包覆鴨肉片

這的麵餅皮是屬於比較厚的,塗上一點甜麵醬,加上幾條蔥段及切片鴨肉,包在一起

 

香之味烤鴨12-烤鴨捲餅

▲烤鴨捲餅

嗯,那入口後麵餅皮的Q香、蔥段的嗆、醬的甜鹹及鴨肉外皮酥脆肉嫩多汁,豐富的口感,可是我們家大小都愛吃的方式。

 

香之味烤鴨13-名片

▲名片

【營業時間】10302000

【地  址】新北市新莊區新莊路2(在中正路與新莊路口,近大漢橋下,捷運頭前庄站)

 

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