台北市-懿品小珍(洪良記)　可媲美麻辣鍋店的麻辣鴨血 @ 阿發的簡單幸福

20141108懿品小珍搬家了，新的食記介紹請見

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2010.08

這家店位於我公司後面的牯嶺街上，原名為洪良記在台中發跡，兩、三年前於台北開了兩家，一家在這，另一家在板橋。牯嶺街上的比較像路邊攤，板橋那是店面式用餐環境較好。在今年過完年，店名才改為懿品小珍，據說是店家上一代長輩的意思。

我非常喜歡吃麻辣鍋，常跟老婆女兒戲稱因為沒本事找辣妹，只好吃辣的。有時看到電視上的辣妹，跟女兒說長大後找個辣妹給我，她也總是回說：『想太多，去吃麻辣鍋就好。』哈哈！離題了…

就因為喜歡吃麻辣鍋，所以有次午餐經過時，特別留意到店上的麻辣鴨血圖片。原本我已不太吃路邊攤，或夜市中的麻辣臭豆腐及鴨血，倒不是不愛吃臭豆腐。只因許多店家，為了時效及成本考量，所使用的湯頭沒有經相當時間的熬煮，有些為了提味用了大量的味精、鹽、花椒、辣油….。這樣熬出的湯頭，口感大部份都極為混濁或油膩，辣也就只是辛辣，更不用說真的拿來喝下肚了，腸胃不好的一喝很快就……。

懿品小珍-店面.jpg
看到店家的圖片中湯頭還蠻清的，加上生意不錯，於是就坐下點了一碗。但由於沒有主食，加上看到圖片上的水餃，還是我喜歡的韮菜口味，又點了一份水餃！

懿品小珍-招牌麻辣鴨血1.jpg
店家把麻辣鴨血端上桌，那股清澈的麻辣香就直接撲鼻而來，湯頭也如同圖片上的清及透。鴨血有4-5塊，份量加起來約為我們去菜市場中，買一份(一整塊)未煮鴨血的大小，有人賣15元也有人賣20元。湯料還有約3片豆皮、2個貢丸及一小撮金針菇。

懿品小珍-招牌麻辣鴨血3.jpg
咬了一口鴨血，還蠻鮮嫩多汁的，也有入味。喝了幾口湯頭，浮現出這就對了！湯頭的辣喝起來是很溫和的辣，很順口不辛不油，據說是由近20種材料慢慢熬煮的。這種辣是屬後坐力型的，開始使沒太大的感覺，喝一半時你就大概會全身流汗，覺得辣了！一般人大概依照店家點原本的小辣即可，喜歡吃辣的可能會覺得不夠辣，建議點中辣以上。

懿品小珍-水餃1.jpg
水餃一份40元
一看就粒粒飽滿，皮薄又透，看得出裏面包滿了韮菜餡料。店家淋上醬料後的水餃，外表油亮油亮，看起來更加很美味的樣子。切開來後，看到韮菜及豬肉比例約為4:6，一口咬下果真是滿口韮菜香及肉的嚼勁。對吃不慣北方厚皮水餃的我，卻很喜歡這種皮薄餡多的韮菜水餃！

懿品小珍-鴛鴦組合涼麵.jpg
鴛鴦組合45元
我看到這個是覺得蠻特別的，涼麵+涼皮？尤其是啥叫涼皮？！看起來很像粿仔、客家粄條之類的。吃起來我是覺得涼麵及醬料還好，但吃了一口涼皮，口感真的很像粄條，但涼皮吃起來較Q較有咬勁。或許粄條跟涼皮做法相同，差別只在一個是用米、一個是用麵粉做的吧！

結語：這些年來，本人比較少去吃到飽麻辣鍋店用餐了，一方面多了兩隻小的實在不划算，一方面嘴變挑了！不太喜歡湯頭中，放味精及鹽放到好像不用錢似的。而如要去吃太和殿、福記…..等單點式的麻辣鍋店，費用也不便宜。後來喜歡去買單點式麻辣鍋店的湯頭，再去好市多買些食材，可分個2-3包，分個幾餐煮鴛鴦鍋。全家4隻吃得好、吃得飽，通常一餐花費也大概只要8百內，還能吃的很有品質。或許下次可以考慮買這家的湯頭，又比去麻辣鍋店買鍋底划算，湯頭也不遜色。

*由於牯嶺街的店面小沒冷氣，夏天大部份的客人都是買回去吃，如果是大熱天想要直接在這用餐，可要三思！