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之前阿發曾介紹過，在我們家住的下新莊有間「咪咪紅豆餅」，其內餡超用心、料好又飽滿，不修邊餅皮吃起來更過癮，還有些少見的口味，好呷甲會觸舌，像是紅心地瓜、四倍乳酪、客家酸菜...等。不過那時錯過了每年期間限定的〝龍蝦沙拉起司〞口味，讓老婆感到很扼腕。
最近騎車經過咪咪，看到〝龍蝦沙拉起司〞口味出現了，當然要帶老婆來嚐嚐~
▲店外觀
「咪咪紅豆餅」位在龍安路上的萬安公園旁
▲攤外觀
看起來不像坊間常見，
那種簡陋的紅豆餅攤外觀，
反帶有一股年輕女性佈置的氣息。
不過真正之前會吸引到我們的是，
除了經過時香氣迷人外，
攤家吊掛的價目表上，
有幾種口味在新莊顯得少見～
▲價目表
上面吊掛牌寫的紅豆餅口味，
除了有基本款的紅豆、奶油、蘿蔔絲外，
還有口味較少見的〝客家酸菜〞、〝四倍乳酪〞、〝福源芝麻〞，
以及這次特地，
為這期間限定的〝龍蝦沙拉起司〞口味而來。
▲烤爐上製作中的紅豆餅
▲個個料多的模樣
▲〝龍蝦沙拉起司〞紅豆餅製作
先加入一把起司，
再放入份量不少的龍蝦沙拉內餡，
看起來就很讚！
▲烤爐上烤好的紅豆餅
看起來很酥香厚實美味~
▲紅豆餅到手
▲紅豆餅紙袋，外觀
設計帶有日式文青味
▲紅豆口味紅豆餅，剖面
外觀金黃酥香、不修邊、香噴噴的紅豆餅，
選用屏東紅豆製成內餡，
滿滿保有顆粒狀但口感軟綿的紅豆餡，
充滿紅豆自然的香甜。
▲奶油口味紅豆餅，剖面
使用紐西蘭奶粉、安佳奶油...等，
所製成的奶油紅豆餅，
其奶油餡料飽滿，
香氣濃郁、奶香十足、口感滑順，
好吃不膩口～
▲客家酸菜口味紅豆餅，剖面
這同樣是新莊相較少見的口味，
酸菜洗的很乾淨，
吃起來濕潤，
不會有沙沙的口感，
有著淡淡的客家酸菜開胃的風味，
但不至於太強烈，
滋味不錯。
▲四倍乳酪口味紅豆餅，外觀
原本不修邊的餅皮已顯得更加酥香脆，
加上混著製作時滿出的乳酪絲，
烤好時的餅香與起司香更誘人～
▲四倍乳酪口味紅豆餅，剝開
爆出的起司餡與香氣更加倍啊！
相當札實口感讓人大滿足的四倍乳酪，
起司控更是不能錯過～
▲〝龍蝦沙拉起司〞口味紅豆餅，外觀
這是期間限定的口味
老闆說大概只會賣到11月中。
比起〝四倍乳酪〞口味的外觀，
更加顯得酥香感~
▲〝龍蝦沙拉起司〞口味紅豆餅，剝開
▲〝龍蝦沙拉起司〞口味紅豆餅，剖面
酥脆厚實的餅皮，
起司的鹹香與牽絲口感，
小龍蝦肉、魚卵的Q彈結合沙拉醬的滑順，
整體滋味頗美妙！
一個只賣30 元，
我們覺得很超值又好吃囉~
「咪咪紅豆餅」是新莊地區，
相較罕見又好吃的不修邊日式脆皮紅豆餅，
餡料是攤家每日親自製作熬煮，
口感新鮮、料好實在外，
吃上一口就能明顯感受到攤家的用心程度。
另有幾種風味特別或季節限定的口味，
更是相當出色！
起司控能吃得大滿足的〝四倍乳酪〞、
風味獨特口感濕潤的〝客家酸菜〞、
以及期間限定的〝龍蝦沙拉起司〞(預計賣到11月中)...等，
都值得一試囉～
【營業時間】（週一～週五）15：00～20：00；（週六～週日）12：00～20：00；休息日見FB粉絲團公告
【地 址】新北市新莊區龍安路212號（萬安公園旁）
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