阿淑清蒸肉圓all.jpg
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阿發頗喜歡吃肉圓,不過在年少時所接觸過的肉圓,只有低溫油泡的方式,像是彰化肉圓、新竹肉圓、九份肉圓接觸最多。
步入社會後才知道,原來肉圓還有用蒸的,知名的清蒸肉圓也不少,大概又以屏東及台南兩地最著名。像是我們家若到台南,大概就會光顧「福記肉圓」或「武廟肉圓」。
而蒸肉圓的口感和味道,和低溫油泡的方式又截然不同,吃起來也往往會少些油膩感,多了股濕潤感。若問新莊哪有好吃的清蒸肉圓,大部分應該都會提到這家「阿淑清蒸肉圓」~

阿淑清蒸肉圓01-店外觀.JPG
▲店外觀
「阿淑」是新莊知名的清蒸肉圓老店,
據說還因故曾停業過三次,
搬遷過三次店址。
現址在新莊運動公園田徑場旁,
復興路一段上。

阿淑清蒸肉圓02-店人潮.jpg
▲店人潮
用餐時段總是有著不少購買人潮,
且有不少客人還是買好幾碗外帶。

阿淑清蒸肉圓03-防疫期間不提供內用.jpg
▲防疫期間不提供內用
店家說短時間內,
也沒打算開放內用~

阿淑清蒸肉圓04-價目表.jpg
▲價目表
選擇除了有清蒸肉圓外,
還有碗粿,
以及幾種湯品與麵食,
大部分是 50元內的銅板價。

阿淑清蒸肉圓05-蒸籠.JPG
▲木製大蒸籠
可惜店家沒開放內用,
也不方便進入工作區拍攝,
拍不到肉圓在大蒸籠內蒸煮的模樣。

阿淑清蒸肉圓06-人氣小吃到手.JPG
▲人氣小吃到手
蒜頭乾麵、四神湯、清蒸肉圓

阿淑清蒸肉圓07-蒜頭乾麵.JPG
▲蒜頭乾麵
看到麵食的選項中,
有這較少見的蒜頭乾麵。
店家的蒜頭指的是蒜泥,
由於外帶,
店家會先拌過,
所以外觀比較看不出來。
麵條粗厚具嚼勁,
附著上滷肉躁的醬香,
以及新鮮蒜泥獨特的辛嗆感,
吃起來很過癮~

阿淑清蒸肉圓08-四神湯.JPG
▲四神湯,料多實在
四神指的是中藥四臣子(蓮子、淮山、茯苓、芡實)
在傳統與中醫的說法上,
具有健脾養胃功效,
是很平價庶民又美味的保健湯品。

阿淑清蒸肉圓09-四神湯特寫.JPG
▲四神湯,特寫
豬小腸處理的很乾淨,
且燉煮至軟嫩;
湯頭有著微微的中藥香與酒味,
味道不會過重,
好喝順口,
天冷來一碗真是健脾又暖胃。

阿淑清蒸肉圓10-肉圓.JPG
▲清蒸肉圓
由於外帶,
看不出肉圓的外觀,
只看到醬汁上,
最後淋了些蒜泥醬~

阿淑清蒸肉圓11-肉圓一份兩粒.JPG
▲肉圓一份兩粒
由於外帶,
所以兩粒肉圓是塞在紙碗內,
阿發想要夾起一粒來拍,
但蒸肉圓皮本來就容易破,
加上我技術不好,
結果就皮肉分離了...

阿淑清蒸肉圓12-肉圓肉丸子.JPG
▲肉圓內餡外觀,有如一個不小粒的肉丸子

阿淑清蒸肉圓13-肉圓肉丸子剖面.JPG
▲肉圓內餡,剖面
札札實實的純肉餡,
可是相當的真材實料。

阿淑清蒸肉圓14-肉圓皮.JPG
▲肉圓皮
有些店家的清蒸肉圓,
其外皮吃起來會感覺很軟爛,
但這可是軟而不爛還帶點Q
有如大肉丸子的肉餡入味,
口感札實有嚼勁,
加上醬汁鹹甜的口感,
與新鮮蒜泥獨特的辛嗆滋味,
真是好吃涮嘴又帶勁,
兩粒肉圓一下就被阿發嗑完~

【營業時間】11001700;週六店休
【地  址】新北市新莊區復興路一段141號(新莊運動公園田徑場旁)

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