阿發的簡單幸福

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◎﹝新北市板橋食記﹞1999小柏小傑　平價早餐有著非制式口感的特別變化

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前一陣子我們去老婆同學新開的店，順道買了一瓶自製且風味很不錯的南洋咖理粉。回家後才想到，老婆小孩都愛吃但有一陣子沒吃到的泰式咖哩螃蟹，用這瓶風味濃厚的貘咖哩南洋咖哩粉，應能幫自己的手藝加分許多。

泰式咖哩螃蟹雖然好吃，但需有道先處理螃蟹的手續，有時候不想那麼麻煩或時間沒那麼多，才又忽然想到了可以用蝦子來代替螃蟹。做法和口感可能不是那麼正統道地，不過老婆小孩覺得還不錯吃，於是分享以下「泰式咖哩蝦」作法：

話說近些年生日蛋糕的選擇越來越多，有的外觀很花俏、有的口感很細緻、有的購買很方便…。但若保有口感傳統簡樸實在，且好吃的〝蛋糕體〞，在新莊我目前大概會想到之前已介紹過的奇新蛋糕店，另外一家就是這「蜜而可藝術蛋糕」。

近日北台灣陰雨綿綿，週日看著窗外的天空，雖是陰天但沒有會下雨的感覺，又得知為期51天的2014新北市歡樂耶誕城系列活動，於11月15日剛正式展開！心想新莊離活動場地(板橋新北市市民廣場)也不遠，於是就帶著小孩去溜溜順便放放風。

新北市歡樂耶誕城活動，今年邁入第四個年頭。今年系列活動將到2015年1月4日，同時也創下耶誕城史上展演天數最多、LED燈最為密集、燈具長度最長、耶誕樹最高的新紀錄。

新北市市民廣場上於活動期間，將舉辦不同的系列活動主題，而我們到訪時，剛好遇到11月15、16日這兩天主題為「童樂耶誕趴」。廣場上有全國最高的36公尺耶誕樹燈外，另有旋轉木馬、幸福熱氣球、海盜船、開心牧場等遊樂設施，讓小朋友〝免費搭乘〞；舞台表演則有OPEN小將家族的歡樂唱跳、打擊樂、變魔術、小丑表演秀…接續登場；周邊的萬坪公園中，則有OPEN小將家族造型充氣玩偶及燈飾，讓整個新板特區更加閃耀！

秋刀魚肉質緊實豐腴，極富營養價值但價格卻十分低廉（含維生素B12、維生素D、DHA、EPA、油酸…等），而其中帶有〝秋〞字，也帶代表著秋天是秋刀魚最肥美的產季。另外，燒烤秋刀魚的美味，我想也深受不少人的喜愛，不過長久以來，我對秋刀魚的料理方式好像就也只道知煎與烤。昨天開車載老婆上班的路上，無意間聽到廣播才知道，原來韓國有道家常下飯的泡菜魚料理，而秋刀魚則是常用來當這項料理食材的魚種。

對於還蠻愛吃秋刀魚的我來說，當晚就憑著大概的作法及直覺，下廚弄了這道泡菜秋刀魚。我對其作法和口味無法確定是否夠像，不過老婆和女兒說還蠻好吃也挺下飯的，也沒想到秋刀魚可以用這種料理方式。以下則將我的料理方式分享出來：

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◎﹝新北市新莊食記﹞四維路當歸豬腳　天冷！來碗暖心暖胃，肉多大塊且好滋味的當歸豬腳吧～

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近年聲名遠播的新社花海節，雖已成為台灣的著名活動之一，不過我們家倒是還沒去看過。上週末帶老婆回苗栗娘家，她一聽到新社花海節剛開幕，當然不想放過這個機會的想去瞧瞧。於是隔天一早，我們就先〝順便〞繞過去新社看看花海，然後下午再返回台北。

▲麻辣鴨血特寫。

我還蠻喜歡吃麻辣鍋的，常對老婆女兒戲稱，因為自己沒本事找辣妹，只好吃辣的。有時看到電視上的辣妹，對女兒說長大後找個辣妹給我，她也總是回說：『想太多，去吃麻辣鍋就好！』哈哈！離題了…

之前曾介紹過「懿品小珍」的麻辣鴨血及湯頭，比起不少麻辣鍋店的口感還優，也是目前我在小吃店中，覺得個人吃到過鴨血及湯頭口感最優的店家。

▲芝麻花生薄脆餅特寫。

曾說，這些年因為兒子的關係，為了讓他用較愉快的心情復健，及養成樂觀開朗的個性，才體悟到『美食和旅遊，讓人生及夫妻子女間關係更有感覺！』不過若追本究源，其實主要還是在〝陪伴〞這件事上去做衍生。像下廚這碼事，在我老婆和小孩之間就是另一個很明顯的例子！

關於我和老婆在家〝廚藝〞上的能耐，是有所不同的。我擅長的是正餐，她則是隨意混搭，也因此我下廚較在意吃時的心中〝溫度〞，而老婆下廚卻往往是和小孩間玩得很開心（每次她下廚，女兒和兒子也喜歡到廚房湊一腳，然後三個人就在廚房有說有笑）。

週日天氣陰雨，原本在家幫兒子溫習功課，準備過幾天學校的期中考。到下午時，老婆無意間看到了昨天(11/1)的一則新聞，信義區有新的幾米大型〝長駐〞裝置藝術正式開放，女兒聽到後和老婆就一搭一唱的問我，能不能帶他們去走走?!(她們倆有時感情與互動還真像姐妹，而老婆好像才是我的大女兒…)

我心想，才開放第二天，知道的人可能還不多，加上台北下著毛毛雨，人潮也會少一大半吧?!於是，決定帶三寶們去走走，兒子聽到後更是開心，因為他可以解脫，不用再溫習期中考內容。

第一次吃到這樣料理約是近13~14年前，因工作關係，短暫到新加坡支援幾個月時吃到的。後來，老婆到新加坡找我，沒想到她接觸到咖哩螃蟹這樣吃後，更是喜愛這道料理。也好一陣子沒吃到泰式咖哩螃蟹，老婆和女兒又想吃，剛好秋天的螃蟹肉質正肥美，在預算考量下，於是我又心血來潮選擇自己下廚，先到市場買了半斤的活花蟹（花蟹肉質鮮甜、三點蟹口感細緻、石蟳紅蟳肉較飽滿，餐廳一般是選用肉質較飽滿且份量足的蟹類），然後玩了一下！

以下分享「咖哩螃蟹」作法：

▲自製燒肉飯。

最近某日，老婆心血來潮弄了份台式叉燒肉，為安撫我每天教兒子功課教到情緒快爆炸的心情(我是肉食性動物，吃肉能穩定我的情緒)。由於家中只有一般的小烤箱，容易受熱不均，於是她改用油煎來作這道料理，但我反覺得這樣的方式，其口感還蠻不賴的，而且作法也簡單。另外更方便的是，還可留一部份的叉燒肉到隔天早上，用烤箱加熱後，拿吐司或熱狗麵包來夾，再放些生菜、荷包蛋、起司、蕃茄片…等，又變成一份製作簡單方便﹑美味豐富的「叉燒肉吐司」早餐。以下分享「簡易版台式叉燒肉」作法：

前幾週，老婆無意聊起，有好一段時間沒吃到清蒸檸檬魚。我當下心想，自己也好像有半個月沒下廚了，於是心血來潮，就弄了這道清蒸檸檬魚給老婆慰勞一下。

上週帶兒子來挑戰，清幽翠綠又美麗的冬山河自行車專用道，親水公園~冬山火車站路段，來回約10~11公里。而我們早上約9:30從親水公園開始出發，沒想到沿路景緻十分出色，只能形容這段車道，是我們家覺得到目前為止，騎過中最美的一條河濱自行車專用道(見﹝宜蘭五結遊記﹞冬山河自行車專用道（親水公園~冬山火車站)　清幽翠綠又美麗的河畔自行車專用道)，於是就這樣騎騎停停欣賞風景，來到冬山火車站時剛好已到中午用餐時間。不過到了老街上，才發現吃的選擇比想像中少，還好看到這家還蠻順眼的「米食小館」，用餐後也覺得不還賴，於是介紹給大家參考。

之前因為食安的問題，我和老婆又開始常下廚。之前曾說過〝魚漿〞，是我個人覺得很好運用的料理食材，特別對於不常下廚，卻想要在老婆小孩面前秀一下，且做出來的東西又不至於難吃的選擇之外，〝豬絞肉〞也是另一項我們家常拿來運用的食材。（其實用這兩樣食材做料理，連我們家女兒就算是下廚第一次做，也能很好上手，像這次就是由老婆和女兒倆完成）

我們常拿〝豬絞肉〞來做-麻香梅干肉排、麻香九層塔肉排。拿來當正餐的主菜配白飯，或是隔天早餐為漢堡和吐司的食材，除製作還蠻方便外，也是經濟實惠又美味的好選擇。

自從帶兒子到宜蘭龍潭湖，讓他自己騎自行車環湖一圈(3公里)後，就騎出了很大的自信。且還常問何時要再到宜蘭騎車？後來，又帶他到冬山河自行車專用道，由親水公園遊園至傳藝橋(傳藝中心) 騎完一圈，來回約5-6公里左右，由於整段車道相較下顯得十分平坦，加上河濱景色優美，一家更是喜歡在這騎車的感受。上次介紹過親水公園遊園至傳藝橋(見﹝宜蘭五結遊記﹞冬山河親水公園　穿越冬山河美景、恐龍主題、綠蔭與微風輕拂的慢活騎車趣)，還不到冬山河自行車專用道全長的三分之一。所以這次就帶兒子來挑戰，上次反方向的全長三分之二路段，親水公園~冬山火車站。沒想到沿路景緻更是出色，只能形容這段車道，是我們家到目前為止，都覺得是騎過中最美的一條河濱自行車專用道。

以下就是這段自行車專用道的介紹：

說到淡水〝老〞街，大概是不少人於假日考量的好去處，而每年，我也會帶著老婆和小孩來這，溜上個好幾回。本以為自己對淡水老街還算熟，沒想到還真不熟，因為直到最近老婆的同學，在淡水有了一間店面，我們知道，對許多早期的當地人來說，這條擁有230年歷史的重建街，才是淡水第一〝老〞街。

昨晚女兒放學回來，帶了一張大海報回來，準備這兩天在家畫。不過由於當下，我陪兒子寫功課寫到情緒整個快大爆炸(4個小時才完成3頁…)，就沒和女兒多聊什麼！

今早送老婆去上班，吃早餐時她提到，女兒昨天帶回家的海報，是每班都要繳一張給學校的，女兒班上抽到兩性議題「以〝牽手〞代替〝擁抱〞！」

我對老婆大笑，並對她說：「要是妳女兒對我說是這個主題，我馬上就….」

語畢，換我老婆大笑，還說我真是個說話很機車的爸爸。

▲有點像手捲的Fu!

話說家中如有剩菜，丟與不丟，有時還真不好決定！丟了，覺得可惜；不丟，隔餐再熱過後口感變差外，對某些人或小朋友來說，連吃兩餐相同的菜色，食慾也可能會大大減低。