阿發每週準備的晚餐中，平均大概最少會有一次的蒸魚料理；除了因為處理簡單省時不費工，以及魚肉含有豐富營養也比紅肉來的健康外，另還有一項因素是︰蒸魚的方法通常大原則不變，但只要換個蒸魚的醬料或魚的類別，就能衍生成不同風味或口感，卻依舊美味的蒸魚料理！
阿發家附近有家熱炒店，發嫂很喜歡吃它頗下飯的豆鼓蒸吳郭魚。不過隨著物價越來越高，食材成本越來越貴，店家雖沒漲價，但魚的大小卻越來越縮水…
某天早上，阿發決定晚餐弄道蒸魚料理時，發嫂忽然對我說，她想吃豆鼓蒸吳郭魚…
對喔！我怎沒想過自己弄就好?!
於是，我又扮演起神燈巨人，完成發嫂的願望。
當然一到了晚餐時間，這道蒸魚料也受到發嫂和子女的喜愛，依舊是很快的被吃光光。
阿發覺得喜歡吃魚是好事，只不過我對發嫂說，那誰來完成我的願望?!哈~
以下就來介紹這道『阿發的豆鼓蒸吳郭魚』做法：
食材：
1﹑鹹水吳郭魚x1(一般的淡水吳郭魚也可，只因我們家比較喜歡吃鹹水的，較沒有一股土味)
2﹑青蔥
3﹑豆鼓1湯匙
4﹑紅辣椒
5﹑魚露
6﹑米酒
7﹑糖
8﹑鹽
食譜：
1﹑青蔥洗淨後，蔥白與蔥綠的部位切為長5公分的蔥段，需16~20段，另切些蔥絲；紅辣椒切片；備用
2﹑取準備蒸魚的平盤，盤面上先擺放等距5~6段的蔥段(待魚擺上後，底部會因擺放了蔥段和盤面間會有些許的空隙，以利魚的底部也能蒸到)，備用
3﹑吳郭魚用清水內外沖洗一次，魚身兩側再各斜切3刀(不切斷，讓魚肉易熟及入味)，魚身抹上少許的米酒與鹽去腥提味
4﹑魚腹內放入些許蔥段，再將魚平放在步驟2中平盤的蔥段上；將魚入鍋蒸6~7分鐘左右
(註)我是用傳統炒菜鍋，倒入1.5碗大碗公的水後，先放入蒸盤再把步驟4的平盤放上，最後蓋上鍋蓋，開中大火蒸
5﹑利用等待步驟4蒸魚的時間調醬。
豆鼓1.5湯匙+魚露2湯匙+米酒2湯匙+糖1〝茶〞匙+辣椒片2~3片，拌勻備用
6﹑待步驟4蒸6~7分鐘分鐘後，轉至小火，取出魚盤，將原本盤內蒸出的湯汁水份倒掉；淋上步驟5的醬料，魚盤回鍋後蓋上鍋蓋，再用中小火再蒸個6~7分鐘左右起鍋
7﹑取出後灑上蔥絲、辣椒片，豆鼓蒸吳郭魚完成
8﹑豆鼓蒸吳郭魚的特寫
9﹑豆鼓蒸吳郭魚搭上白飯
10﹑豆鼓蒸吳郭魚搭上白飯的特寫
魚肉十分鮮嫩、風味頗佳，很下飯！
才上桌不久，就被老婆、女兒和兒子三人一掃而空…
總之，蒸魚的方法通常大原則不變，但只要換個蒸魚的醬料或魚的類別，就能衍生成不同風味或口感，但依舊美味的蒸魚料理囉！
*我認為作菜這件事，總要試過才知道。先有了第一次，第二次心中就比較有底，可以再依照家裏的口味去調整囉！
感謝您在本粉絲團按讚及分享！
【延伸閱讀】
*其它爸爸輕鬆下廚趣*
◎﹝爸爸輕鬆下廚趣-創意料理﹞照燒秋刀魚捲 深受小孩喜歡的創意魚料理
◎﹝爸爸輕鬆下廚趣-創意料理﹞清蒸檸檬秋刀魚捲 成本低卻具美味且感覺如飯店菜色的創意魚料理
◎﹝爸爸輕鬆下廚趣-飯食﹞黃金烏魚子炒飯 在家輕鬆做飯店等級的黃金烏魚子炒飯
◎﹝爸爸輕鬆下廚趣-飯食﹞咖哩馬鈴薯燉肉 咖哩飯簡單動手做，家味十足豐富一大鍋／食譜／電鍋料理
◎﹝爸爸輕鬆下廚趣-飯食﹞蛋包飯陽春版 深受小朋友喜愛的剩飯再利用料理
◎﹝爸爸輕鬆下廚趣-飯食﹞黃金蛋炒飯 簡單小撇步，輕鬆炒出粒粒分明的黃金蛋炒飯
◎﹝爸爸輕鬆下廚趣-飯食﹞鮮奶南瓜海鮮焗燉飯 簡單幾步驟，一道搞定四人一餐的懶人焗燉飯(電鍋料理)
◎﹝爸爸輕鬆下廚趣-麵食﹞紅燒牛肉麵(豆瓣醬版) 在家也可輕鬆作出風味及口感還不差的牛肉麵
◎﹝爸爸輕鬆下廚趣-麵食﹞麻油雞麵線 米酒只需半碗，十分鐘快速完成香氣四溢的麻油雞麵線
◎﹝爸爸輕鬆下廚趣-麵食﹞鍋燒什錦意麵 在家煮麵，簡單能擁有爽口甘醇的好湯頭
◎﹝爸爸輕鬆下廚趣-北京料理﹞京醬肉絲 用老鼠肉(中里肌、圓肉)作北方名菜
◎﹝爸爸輕鬆下廚趣-川菜﹞宮保雞丁風味版 省油、省時、省錢且美味的料理小撇步
◎﹝爸爸輕鬆下廚趣-家常菜﹞蒸梅子鱸魚 讓老婆小孩讚不絕口，風味頗佳的蒸梅子鱸魚
◎﹝爸爸輕鬆下廚趣-家常菜﹞洋蔥辣炒牛肉片 讓牛肉炒起來口感軟嫩不柴澀的下飯料理
◎﹝爸爸輕鬆下廚趣-家常菜﹞鳳梨蝦球 小撇步讓鳳梨蝦球擁有清爽不膩口的絕妙好滋味
◎﹝爸爸輕鬆下廚趣-家常菜﹞蔥炒豬肝 兩個小撇步，讓炒豬肝口感滑溜軟嫩不會肝硬化！
◎﹝爸爸輕鬆下廚趣-家常菜﹞蚵仔煎蛋 台式傳統家常菜，小撇步讓你做出滋味相當鮮美一致的蚵仔煎蛋
◎﹝爸爸輕鬆下廚趣-家常菜﹞古早味醬燒豆腐 內含煎豆腐翻面小撇步／食譜
◎﹝爸爸輕鬆下廚趣-家常菜﹞發嫂的炒菜頭葉梗 白蘿蔔葉梗（莖）變身成營養健康小菜
◎﹝爸爸輕鬆下廚趣-家常菜﹞涼拌蓮藕 簡單幾步驟，完成養身又營養的家常小菜
◎﹝爸爸輕鬆下廚趣-家常菜﹞椒麻蔥香涼拌雞絲〈飯〉 吃不完的白斬雞大變身(含花椒油作法)
◎﹝爸爸輕鬆下廚趣-家常菜、下飯菜﹞蔥燒豬軟骨 基本做法，容易再依口味調整的下飯家常菜(電鍋)
◎﹝爸爸輕鬆下廚趣-家常菜﹞簡易版台式叉燒肉 輕鬆一次解決晚餐及隔天早餐
◎﹝爸爸輕鬆下廚趣-家常菜﹞東坡肉 省時、省力、好上手的東坡肉之電鍋料理法(電鍋)
◎﹝爸爸輕鬆下廚趣-湯品﹞藥燉排骨（夜市小吃版） 暖暖的夜市著名小吃在家輕鬆做
◎﹝爸爸輕鬆下廚趣-湯品﹞蓮藕排骨湯 熬煮簡單，對女性養顏養身的好湯
◎﹝爸爸輕鬆下廚趣-下飯菜﹞醬炒青龍小卷 ㄕㄨㄚˋ嘴的下飯菜、下酒菜
◎﹝爸爸輕鬆下廚趣-廣式料理﹞台式廣東皮蛋瘦肉粥 不添加人工粉、不用長時間熬煮就能濃稠的小撇步(剩菜剩飯再利用)
◎﹝爸爸輕鬆下廚趣-韓式料理﹞韓式泡菜炒肉片 處理簡單的下飯菜
◎﹝爸爸輕鬆下廚趣-韓式料理﹞泡菜秋刀魚及火鍋 很下飯又營養的韓式料理
◎﹝爸爸輕鬆下廚趣-日式料理﹞日式親子丼 比你想像還簡單，只要十分鐘就能輕鬆搞定4人份親子丼
◎﹝爸爸輕鬆下廚趣-日式料理﹞日式照燒雞腿 被老婆小孩秒殺的料理（含照燒醬調製）
◎﹝爸爸輕鬆下廚趣-日式料理﹞日式關東煮 家中簡單煮出好湯頭（含關東煮沾醬的作法）
◎﹝爸爸輕鬆下廚趣-日式料理﹞烤味噌秋刀魚 小烤箱也能輕鬆烤(烤箱)
◎﹝爸爸輕鬆下廚趣-南洋風﹞南洋風咖哩炒麵(乾式) 用餐只一道，豐盛又美味
◎﹝爸爸輕鬆下廚趣-南洋風﹞泰式咖哩蝦 南洋風的法國麵包+咖哩蝦(泰式咖哩螃蟹變化版)
◎﹝爸爸輕鬆下廚趣-南洋風﹞泰式咖哩螃蟹 南洋風的法國麵包沾咖哩螃蟹吃法
◎﹝爸爸輕鬆下廚趣-南洋風﹞清蒸檸檬魚 15分鐘輕輕鬆鬆就完成
◎﹝爸爸輕鬆下廚趣-小吃﹞涼拌小黃瓜 夏日消暑人氣小菜，五分鐘輕鬆快速上桌
◎﹝爸爸輕鬆下廚趣-小吃﹞冷凍水餃變鍋貼 只要十分鐘，水餃美味大變身！
◎﹝爸爸輕鬆下廚趣-小吃﹞五味老鼠肉(中里肌) 簡單水煮就鮮嫩，沾醬更美味的白切中里肌肉
◎﹝爸爸輕鬆下廚趣-小吃﹞月亮蝦餅 只要15分鐘，簡易DIY、方便又好吃
◎﹝爸爸輕鬆下廚趣-小吃﹞DIY炸甜不辣包蛋 仿夜市炸旗魚捲(黑輪)
◎﹝爸爸輕鬆下廚趣-小吃﹞DIY口袋餅的〝口袋〞 剩菜剩飯大變身之好幫手
◎﹝爸爸輕鬆下廚趣-小吃﹞DIY香煎台味漢堡肉排 麻香梅干肉排、麻香九層塔肉排
◎﹝爸爸輕鬆下廚趣-小點心﹞芝麻薄脆餅 10分鐘讓親子互動快速增溫
◎﹝爸爸輕鬆下廚趣-飲品﹞冰糖燉柳丁(柳橙) 天然的養身止咳飲品(電鍋料理)
◎﹝爸爸輕鬆下廚趣-早餐﹞烤元氣日見乳酪厚片 只要幾分鐘，就能輕鬆為家人製作簡單方便又美味的早餐
豆鼓蒸吳郭魚﹑豆鼓蒸魚﹑吳郭魚﹑食譜﹑蒸魚﹑魚料理﹑家常菜﹑老公下廚﹑男人下廚﹑爸爸下廚
留言列表
遊記 (4)
