阿發的簡單幸福

洋蔥的功效不少，像是清血降低膽固醇，還有助眠...等。加上阿發的小孩也還蠻能接受洋蔥的，所以在自家的餐桌上，每天幾乎都會出現加入不少洋蔥的料理。像是涼拌、親子丼、燒肉丼、炒麵、咖哩料理...等。

今天就來介紹這道參考阿基師的小撇步，讓牛肉炒起來口感軟嫩不柴澀，且頗合阿發自己口味的『洋蔥辣炒牛肉片』做法：

食材：

1﹑牛肉片一盒（火鍋肉片或炒牛肉片皆可）

2﹑醬油

3﹑米酒

4﹑蛋x1

5﹑玉米粉

6﹑洋蔥(約1.5顆，切成片塊狀)

7﹑辣豆瓣醬

8﹑薑絲少許

食譜：

1﹑牛肉片淋上1匙醬油及1匙米酒拌勻後，再撒上1匙玉米粉及倒入半顆全蛋液拌勻，備用

2﹑調配醬汁：辣豆瓣醬1匙+醬油2匙+米酒2匙+1匙玉米粉，拌勻後備用！

3﹑大火起油鍋，油滾後下牛肉片關火，牛肉片泡在熱油中，翻拌至8分熟，撈起牛肉片，瀝油備用！

(若使用火鍋肉片約泡熱油10~15秒，若使用炒牛肉片則約需2倍以上的時間)

4﹑油鍋轉中火，下洋蔥片塊過油。洋蔥軟化後即可撈起，瀝油後備用

5﹑把油鍋中的油倒出後，放入薑絲，利用鍋中餘油把薑絲爆香

6﹑下步驟4的洋蔥片塊，拌炒出味

7﹑下步驟3的牛肉片，翻炒幾下

8﹑下步驟2的醬汁，翻炒均勻

9﹑起鍋裝盤，完成！

10﹑洋蔥辣炒牛肉片特寫

11﹑搭上白飯

12﹑洋蔥辣炒牛肉片是道下飯的料理

*我認為做菜這件事，總要試過才知道。先有了第一次，第二次心中就比較有底，可以再依照家裏的口味去調整囉！

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